Piatto principale Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di rana pescatrice di ca. 700 g · 1 cucchiaino di fleur de sel · 2 cucchiai d’olio d’oliva · ½ cucchiaino di pepe in grani, ad es. Quartetto di pepe · ½ cucchiaino di cumino · 3 cucchiai di pangrattato · 2...
Bacco nel secolo della Rivoluzione
di Davide Comoli
I Francesi avevano passato il primo giorno dell’anno 1709 con una temperatura così calda da far pensare che l’inverno fosse finito: così scrivono le cronache dell’epoca. Dalla notte di sabato 5 alla domenica 6 gennaio, il vento proveniente da nord si mise a soffiare in modo violento...
Ricetta - Pomodori alle uova
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori maturi ma sodi · 4 uova · 4 cucchiai di grissini allo strutto pestati · 4 cucchiai di Gruyère grattugiato · timo · basilico · olio di oliva · sale e pepe. Tagliate la calotta dei pomodori e togliete una parte della polpa e i semi. Salate...
Ricetta - Capesante alla natalizia
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 4 capesante · 1 grosso scalogno · prezzemolo · burro · grissini allo strutto · sale e pepe. Raschiate e lavate le capesante, sbollentatele brevemente e apritele. Eliminate il sacchetto sabbioso e la parte piatta della conchiglia, estraete la parte...
Il Natale a casa Bay
di Allan Bay
È Natale e bisogna celebrare la ricorrenza. Come tutti sanno, non esistono piatti super canonici condivisi: ogni famiglia ha le sue tradizioni e giustamente le ripropone, ma sono appunto famigliari, al massimo cittadine. Nella mia famiglia, da sempre allargata a cari amici, proprio...
Piatto principale Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di patate farinose, ad es. Bintje · sale · 2,5 dl di latte · 50 g di burro · pepe dal macinapepe · noce moscata · 1 filetto di vitello di ca. 750 g · 140 g di pancetta da arrostire a fette · 2 cucchiai di miele · 2 cucchiai...
Il Lussemburgo, paradiso degli spumanti
di Davide Comoli
Da Wasserbillig (che si trova a nord) sino a Schengen (a sud), il vigneto lussemburghese si distende lungo il corso della Mosella su una superficie di circa 1300 ettari. Il Lussemburgo è forse il più piccolo tra i paesi produttori di vino, qui si producono per il 98 per cento vini...
Ricetta - Timballo di riso giallo e cozze
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: un risotto giallo per 4 persone cotto al dente · 1 kg di cozze · 1 scatola di piselli fini · pecorino grattugiato · vino bianco secco · burro · sale e pepe. In una capiente casseruola con dentro 1 bicchiere di vino fate aprire le cozze. Spegnete,...
