gastronomia

La Slovenia è stata il primo Stato della ex Jugoslavia ad acquistare l’indipendenza nel 1991 e a divenire un membro stabile dell’Unione Europea nel 2004. Già durante il periodo dell’Impero Austro-Ungarico (di cui faceva parte) i vini sloveni erano molto apprezzati: in quel periodo...

Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi · 50 g di farina 00 · 1 uovo · olio per friggere · sale.  Mettete in una ciotola 3 o 4 cucchiai di acqua fredda, aggiungete la farina setacciata ed emulsionatela. Aggiungete il tuorlo, 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale e mescolate con...

Ingredienti per 4 persone: 20 foglie di salvia · 50 g di farina 00 · birra · olio per friggere · sale.  Setacciate la farina in una ciotola. Unite a filo della birra, va benissimo una lager bionda base a temperatura ambiente, mescolando con un una frusta o una forchetta. La...

Molti grandi cuochi dicono che l’acqua sia perfetta per accompagnare un pasto, anche importante, mentre il vino così come la birra sarebbero invece troppo intrusivi. C’è del vero in questo, senza dubbio: un menù degustazione fatto di tanti piatti piccoli accomunati dal fatto di...

Piatto unico Ingredienti per 4 persone: 10 g di spugnole secche · 300 g di carne macinata di pollo · 1 tuorlo d’uovo· 1 c di parmigiano grattugiato · 3 c di pangrattato · sale · pepe · d’olio per cuocere · 200 g di patate resistenti alla cottura · 200 g di porri · 1 spicchio...

Un lettore chiede cosa vuol dire esattamente il termine inglese noodle (loro scrivono noodles, ma se parole inglesi entrano a far parte del linguaggio italiano, queste perdono la «s» del plurale, e infatti si dice due bar, non due bars). Non nasce come termine orientale. Il nome...

Furono i Fenici nel 1100 a.C. a fondare la città di Gadir (l’attuale Cadice). La città fu ben presto abbandonata a causa del Levante, il terribile vento caldo che si dice faccia impazzire gli uomini, e fondarono una città più all’interno, Xera (qualcuno afferma sia l’attuale...

Ingredienti per 4 persone: 700 g di patate · 1/2 cubetto di lievito di birra · 1/2 bicchiere di latte · 50 g di farina · 200 g di tonno a dadini · 2 uova · olio per friggere · sale.  Sciogliete il lievito nel latte intiepidito e lasciatelo raffreddare. Lavate le patate e...