Ingredienti per 4 persone: 20 foglie di salvia · 50 g di farina 00 · birra · olio per friggere · sale. 

Setacciate la farina in una ciotola. Unite a filo della birra, va benissimo una lager bionda base a temperatura ambiente, mescolando con un una frusta o una forchetta. La quantità di birra dipende da tanti fattori, comunque deve essere la quantità necessaria e sufficiente per avere la pastella densa come una crema. Aggiungete anche 1 pizzico di sale.

Immergete le foglie di salvia nella pastella poi scolatele e friggetele subito in abbondante olio caldissimo. Scolatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso e servitele subito.