Ingredienti per 4 persone: un risotto giallo per 4 persone cotto al dente · 1 kg di cozze · 1 scatola di piselli fini · pecorino grattugiato · vino bianco secco · burro · sale e pepe. 

In una capiente casseruola con dentro 1 bicchiere di vino fate aprire le cozze. Spegnete, fate intiepidire, levate dai gusci e tenete da parte, il fondo filtrato tenetelo per altre preparazioni.

Ungete una pirofila con burro e stendetevi metà del risotto, mettete sopra le cozze e i pisellini e terminate con il risotto restante. Cospargete la superficie con pecorino grattugiato, poco sale e pepe e qualche fiocchetto di burro.

Cuocete in forno a 180° per 25’, finché sulla superficie non si sarà formata una crosticina dorata.