Il nemico-amico mais
di Allan Bay
Parliamo un po’ del mais. Oggi è il principale cereale, il crop (termine inglese che identifica le produzioni agricole importanti, quelle che fanno la fortuna o la sfortuna di un paese) più prodotto: qualcosa come un miliardo di tonnellate l’anno. È una pianta erbacea perenne,...
Piatto unico Ingredienti: 4 scaloppine di vitello di ca. 150 g · sale · pepe · 2 limoni · 1 scalogno · 2 spicchi d’aglio · 2 cucchiai d’olio d’oliva · 400 g di pomodori cherry ramati · 4 cucchiai di capperi · 2 dl di fondo di pollame · ½ mazzetto di timo. Tagliate le...
La Nuova Zelanda vitivinicola
di Davide Comoli
Scoperta dal navigatore olandese Tasman (ed è appunto dalla Zelanda regione dei Paesi Bassi, che arriva il nome Nuova Zelanda), il paese fu meta di esplorazione oltre 120 anni dopo dal famoso capitano inglese J. Cook (1728-1779). Oggi la Nuova Zelanda è popolata prevalentemente da...
Il frutto del Mediterraneo
di Allan Bay
Parliamo delle olive. Sono il frutto dell’olivo, pianta molto longeva originaria, secondo alcuni, delle regioni a sud del Caucaso, ma fin dall’antichità diffusasi e coltivata in tutto il bacino mediterraneo: anzi, sono quasi l’emblema del Mediterraneo. L’oliva è una drupa ovale,...
Ricetta - Pasticcio di melanzane
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane · 2 peperoni rossi · 4 pomodori · 1 cipolla · mozzarelle g 200 · grana grattugiato · olio per friggere · sale e pepe. Tagliate a fette le melanzane. Fate stufare la cipolla a fette in poca acqua. Unite i pomodori sbollentati, scolati,...
Ricetta - Pasticcio con uova
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 2 patate · pane casereccio a fette · 4 pomodori · 1 peperone rosso · 1 peperone giallo · 4 uova · prezzemolo · olio di oliva · sale. Cuocete a vapore le patate, levatele, sbucciatele e tagliatele a dadini. Mondate e lavate pomodori e peperoni e...
Dessert Ingredienti per 8 formine di ca. 1,2 dl: 5 fogli di gelatina · 6 dl di panna · 2 dl di latte · 2 cucchiaini di pasta di vaniglia · 180 g di zucchero · 1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere · 1 dl di panna per la salsa al caramello · 5 chicchi di caffè · 1 cucchiaio di...
Gli usi dolci e salati della noce
di Allan Bay
Parliamo della noce. Si raccoglie dall’omonima pianta, diffusa in origine dai boschi balcanici fino al centro dell’Asia. È un frutto costituito da una parte esterna carnosa e verde (il mallo, che secca e si stacca quando la noce è matura), da un guscio legnoso e ruvido e da un seme...
