La nuova giovinezza del lardo
di Allan Bay
Il lardo, plurimillenario ingrediente, una volta onnipresente, sta vivendo una nuova giovinezza – piccola ma c’è. Negli ultimi decenni era penalizzato dal suo alto contenuto di colesterolo e di grassi saturi, oggi (non dovunque però) si è invece d’accordo con Paracelso che diceva che...
Ricetta - Frittelle di albicocche
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di albicocche sciroppate · 40 g di zucchero · 1 bicchierino di Porto bianco · zucchero a velo · olio di semi di arachide · 2 uova · 1 bicchiere di latte · 200 g di farina · sale. Sgocciolate le albicocche e fatele macerare con lo...
Ricetta - Frittelle di ricotta
di Allan Bay
Ingredienti per 6 persone: 300 g di ricotta · 2 cucchiai di zucchero · 4 uova · 2 cucchiai di Porto bianco · la scorza grattugiata di 1 limone non trattato · 1 bustina di lievito per dolci · farina · miele liquido · olio di semi di arachide. Setacciate la ricotta in una ciotola;...
L’Australia vitivinicola
di Davide Comoli
La colonizzazione dell’Australia ebbe inizio nel 1788, quando gli inglesi, dopo aver perduto le colonie americane, trasformarono i territori occupati da James Cook, in nome del re d’Inghilterra, in luoghi di deportazione: in quell’anno il capitano Arthur Phillip sbarcò a Port Jackson...
Piatto unico Ingredienti per 6 persone: 2 melanzane di circa 350 g . sale . 1 mazzetto d’origano . 1 cipolla . 2 spicchi d’aglio . 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale) . pepe dal macinapepe . 6 cucchiai d’olio d’oliva . 5 dl di sugo di pomodoro 1. Tagliate le...
Le camicie rosse e il Marsala
di Davide Comoli
Furono, tanto per cambiare, nuovamente gli inglesi fra il 1700 e il 1800, i protagonisti del successo del vino di Marsala. Con il suo elegante veliero, l’Elizabeth, John Woodhouse nel 1773 giunse in Sicilia, da Liverpool. Da buon commerciante, dopo aver provato i vini che si...
Ricetta - Sbrinz in carrozza
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane casereccio · latte · 8 filetti di acciughe sott’olio · formaggio tipo sbrinz · 2 uova · farina · olio per friggere. Bagnate le fette di pane con poco latte. Su ognuna distribuite 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, pressate bene,...
Ricetta - Melanzane a beccafico
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane · 150 g di pangrattato · 50 g di uva passa · 50 g di pinoli · formaggio tipo sbrinz · prezzemolo · basilico · alloro · olio di oliva · sale e pepe. Tritate un più che abbondante ciuffo di prezzemolo e di basilico e amalgamateli con il...
