Dessert

Ingredienti per 8 formine di ca. 1,2 dl: 5 fogli di gelatina · 6 dl di panna · 2 dl di latte · 2 cucchiaini di pasta di vaniglia · 180 g di zucchero · 1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere · 1 dl di panna per la salsa al caramello · 5 chicchi di caffè · 1 cucchiaio di zucchero di canna.

1. Ammorbidite i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda. Sciacquate le formine con acqua fredda. Portate a ebollizione la panna con il latte, la pasta di vaniglia e metà dello zucchero. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire il liquido.

2. Estraete la gelatina dall’acqua, strizzatela e aggiungetela alla panna, poi mescolate finché si scioglie. Distribuite la crema nelle formine e mettete in frigo per circa 4 ore.

3. Nel frattempo, per la salsa al caramello, versate in un pentolino lo zucchero rimasto con 3 cucchiai d’acqua e scaldate finché inizia a caramellare. Unite la panna e il caffè. Fate sobbollire rimestando di continuo, finché il caramello non si è sciolto del tutto. Lasciate raffreddare la salsa.

4. Pestate nel mortaio i chicchi di caffè con lo zucchero di canna. Capovolgete le formine e irrorate la panna cotta con la salsa al caramello. Spolverizzate di zucchero al caffè e servite.

Preparazione: circa 20 minuti + refrigerazione circa 4 ore.
Per persona: circa 4 g di proteine, 32 g di grassi, 29 g di carboidrati,  420 kcal/1750 kJ