Ricetta - Gnocchi di saraceno con panna e formaggio
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchetti di frumento e grano saraceno · 200 g di panna · 100 g di formaggio tipo tomini stagionati (o simili) · zenzero in polvere · burro · sale e pepe. Scaldate a fuoco dolcissimo la panna, insaporite con zenzero a piacere, sale e...
Ricetta - Minestra di riso con gnocchetti di pesce
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso da minestra · 400 g di filetti di pesce bianco a piacere · 1 piccola cipolla · 2 uova · 1 tuorlo · zenzero in polvere · erba cipollina · brodo di pesce o vegetale · burro · sale e pepe. Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una casseruola...
Lo zenzero? Piccante ma gentile
di Allan Bay
La cucina è piena di misteri. Fra i più curiosi da analizzare c’è il maggiore o minore successo di certi ingredienti. Ovvero perché alcuni diventano improvvisamente «di moda» mentre altri no. Alla domanda non c’è risposta. In linea di massima, a volte parte un tam tam che, generato...
Dessert Ingredienti: 250 g di cantuccini · 200 g di cioccolato bianco · 4 fogli di gelatina · 2 dl di latte di noce di cocco · 2 dl di panna semigrassa · 40 g di zucchero · 2 pompelmo, ad es. rosa · 1 cucchiaio di zucchero di canna. 1. Mettete i cantuccini in un sacchetto per...
La Mancha e i suoi vini
di Davide Comoli
La regione centrale della Castiglia – La Mancha (o Nuova Castiglia), è la più vasta regione viticola a livello mondiale. Raggruppa 8 D.O.: Méntrida, Mondéjar, Madrid, La Mancha, Manchuela, Ribera del Jùcar, Valdepeñas e Almansa. Queste zone producono un’impressionante quantità di...
Roma a tavola
di Allan Bay
Nel nostro viaggio alla scoperta delle cucine regionali italiane, oggi tocca al Lazio. Quasi tutti chiamano romana questa cucina, dato che la Capitale domina e assorbe, però laziale è più corretto. Semplice, popolare e gustosa: queste le caratteristiche principali di questa...
Ricetta - Minestra di riso ai piselli
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: riso da minestre g 300 · piselli surgelati g 300 · pancetta a dadini g 50 · 1 o 2 cipolle · aglio · brodo vegetale · prezzemolo · grana grattugiato · burro · sale e pepe. Il brodo deve essere piuttosto concentrato. Sciogliete in una pentola 1...
Ricetta - Minestra di riso al rosso
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: riso da minestre g 300 · 2 patate · 1 porro · spinaci o altre erbe verdi surgelate · aglio · triplo o doppio concentrato di pomodoro · brodo vegetale · grana grattugiato · olio di oliva · sale. Il brodo deve essere piuttosto concentrato. Pelate le...
