Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di manzo da 800 g · erbe fresche a piacere · vino Porto o altro · burro · sale e pepe. 

Spennellate il filetto con poco burro fuso.

Mondate e tritate le erbe, salatele e pepatele, mettetele su un tagliere. Rotolatevi il filetto più volte, premendo bene con le mani in modo da rivestirlo completamente. 

Cuocete il filetto in una casseruola chiusa unta di burro per il tempo che volete: dipende da quanto lo volete cotto, io lo cuocio per 10 minuti solo. Spruzzatelo con poco vino mentre cuoce.

Levate, lasciate riposare per 2 minuti, quindi affettate e servite, aggiungendo altro sale e pepe se necessario.