Ingredienti per 4-6 persone: impasto per focaccia g 800 · avanzi di formaggi senza crosta g 400 · olio di oliva · sale grosso. 

Dividete la pasta a metà e stendete due sfoglie. Mettete sulla prima i formaggi tritati o spezzettati. Coprite con la seconda sfoglia, chiudete bene pizzicando la pasta con la punta delle dita, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore finché non raddoppia di volume. 

Cospargete sulla superficie il sale grosso e cuocete nel forno caldo a 200° per 40’. Condite con l’olio e servite la focaccia calda.