Ingredienti per 2 persone: 1 scorfano da mezzo kg · brodo di pesce o vegetale · olio di oliva · sale e pepe. 

Mondate lo scorfano, squamatelo, lavatelo e asciugatelo bene con carta assorbente da cucina. Pennellatelo di olio e spolveratelo con sale e pepe.

Pennellate di olio una teglia, adagiate lo scorfano e cuocetelo in forno a 180° per 20’, spruzzandolo ogni tanto con il brodo.

Servitelo nappato con il suo fondo di cottura.