Ingredienti per 4/6 persone: 1,5 kg di funghi a piacere · da 10 a 20 pomodorini piccoli · 1 cipolla · 1 spicchio di aglio · prezzemolo · brodo vegetale · olio di oliva · sale e pepe 

Preparazione: Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fette. Mondate e affettate la cipolla, poi fatela rosolare in un tegame con dell’olio e l’aglio mondato e leggermente schiacciato, sempre mescolando, per 10’. Unite i pomodorini divisi a metà per il lungo e cuocete per circa 10’ o poco più. Levate e tenete in caldo. Aggiungete nella padella ancora poco olio e fate saltare i funghi finché non avranno buttato fuori tutta la loro acqua. 

Rimettete pomodori e cipolla, aggiungete prezzemolo tritato, fate insaporire per 1’ e regolate di sale e di pepe.