Ingredienti per 4/6 persone: 1,5 kg di funghi misti · 2 spicchi di aglio · prezzemolo · olio di oliva · sale e pepe  

Preparazione: Mondate i funghi dalle parti terrose, poi passateli con un panno umido. In seguito, tagliateli a fette tenendo da parte un quarto dei gambi. 

Il quarto dei gambi tagliati cuocetelo con poca acqua per 20’, poi frullatelo.

Fate rosolare l’aglio mondato e leggermente schiacciato in padella con un filo di olio, unite i funghi, facendoli insaporire su fuoco molto dolce per qualche minuto. Proseguite la cottura a fuoco più allegro, fino a quando non avranno buttato fuori tutta la loro acqua. Alla fine aggiungete i funghi frullati e prezzemolo tritato, fate insaporire per 1’ mescolando e regolate di sale e di pepe.