Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da 1,2 kg · farina · 2 cipolle · 2 bottigliette di birra chiara · olio di oliva · sale e pepe. 

Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi, infarinatelo leggermente e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio. Unite le cipolle tagliate a fettine, spolveratele di farina, bagnate con la birra, coprite e portate in ebollizione; abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 45’. 

Scolate il pollo e tenetelo in caldo. Passate la salsa con un colino fine, fatela addensare se necessario, fino ad averne pochi cucchiai, regolatela di sale e di pepe e servite il pollo nappato di salsa.