Primo piatto

Ingredienti per 4 persone: 300 g di tagliatelle verdi · 4 zucchine piccole di ca. 150 g l’una · 2 cucchiai di olio di oliva · 1 spicchio d’aglio · 4 dl di panna semigrassa · 150 g di olive verdi snocciolate · 20 g di crescione · mezzo mazzetto di erbe aromatiche miste (es. basilico, prezzemolo ed erba cipollina) · 2 formaggi freschi di capra di ca. 80 g · sale · pepe.

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolate e fate sgocciolare la pasta. Con un pelapatate, tagliate le zucchine in lingue sottili. Scaldate l’olio e rosolatele a fuoco medio. Aggiungete l’aglio schiacciato e fatelo rosolare brevemente con le zucchine. Aggiungete la panna e fatela ridurre brevemente. Tritate finemente le olive, il crescione e le erbe. Passate i due formaggi nel trito e mescolate ciò che resta del trito con le zucchine. Unite la pasta alle zucchine, mescolate e regolate di sale e pepe. Servite la pasta con mezzo formaggino di capra.

Preparazione: circa 25 minuti.
Per persona: 20 g di proteine, 37 g di grassi, 65 g di carboidrati, 720 kcal/2950 kj.