Ingredienti per 4 persone: 800 g di filetti di merluzzo · 2 cipollotti · capperi dissalati · prezzemolo · vino bianco secco · olio di oliva · sale e pepe  

Tagliate a fette i cipollotti, solo la parte bianca, metteteli in un tegame con l’olio e fateli appassire a fuoco basso, poi aggiungete i capperi. 

Unite i filetti di merluzzo, irrorate con 1 bicchierino di vino bianco sobbollito per 3 minuti, spolverizzate con prezzemolo tritato.

Fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, girando una volta delicatamente i filetti e eventualmente aggiungendo pochi cucchiai di acqua se necessario. Regolate di sale e di pepe.

Lasciate riposare il merluzzo per qualche istante prima di servirlo.