Ingredienti per 4 persone: 800 g di moscardini · limone · alloro · prezzemolo · olio di oliva · sale e pepe.

Mondate i moscardini, privateli degli occhi e lavateli. 

Mettete in una pentola abbondante acqua, unite 2 foglie di alloro e il succo di mezzo limone e portate al bollore. Immergetevi i moscardini, uno per volta, tuffandoli dalla parte dei tentacoli, in modo da farli arricciare. Poi cuocete a fuoco dolce per 30 minuti. 

Scolate i moscardini, lasciateli raffreddare, metteteli in un piatto fondo con i tentacoli rivolti verso l’alto e conditeli con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e il succo del rimanente limone. Lasciate riposare per almeno 2 ore al fresco prima di servire.