Ingredienti per 4 persone: fagioli secchi a piacere · 200 g di salsiccia · 100 g di salsa di pomodoro · 1 cipolla · 1 foglia di alloro · brodo vegetale · olio di oliva · sale e peperoncino. 

Ammollate i fagioli in acqua tiepida per una notte. Scolateli, metteteli in una casseruola, coprite a filo di brodo vegetale, unite l’alloro, portate al bollore e fateli sobbollire per il tempo previsto per quei fagioli.

Spellate la salsiccia, tagliatela a rondelle e fatela rosolare in un tegame, con la cipolla affettata e un filo di olio. 

Unite i fagioli scolati e la passata di pomodoro. Lasciate addensare il sugo per pochi minuti, regolate di sale e di peperoncino e servite subito.