Ingredienti per 8 cartocci:  pasta da pane g 500 · salmone affumicato a fette g 200 · 2 porri · prezzemolo · 1 tuorlo · olio d’oliva · sale e pepe.

Affettate i porri e fateli stufare con poca acqua per 10’, insaporiteli con sale e pepe e suddivideteli in 4 parti uguali. Sminuzzate il salmone e dividetelo in 4 parti uguali. Stendete la pasta e dividetela in 4 rettangoli. Nel centro di ognuno disponete uniformemente il salmone e sopra i porri.

Spolverizzate con prezzemolo tritato, richiudete la pasta su se stessa premendo bene i bordi. Sistemate i cartocci su una placca rivestita di carta da forno, spennellateli con il tuorlo sbattuto e lasciateli lievitare per 30’. Cuoceteli in forno a 200° per 25’. Levateli, divideteli a metà e serviteli