Ingredienti per 4 persone: 1 kg di carré di maiale · 500 g di cipolle · 1 litro di birra chiara · 1 cucchiaio di farina · semi di finocchio · 40 g di panna · burro · sale e pepe.  

Mondate e tagliate a fettine le cipolle. Stufatele con poca acqua per 20’ e frullatele.

In una casseruola fate rosolare uniformemente il maiale con burro. Unite le cipolle e la birra bollente e cuocete e a fuoco medio fino a quando la birra sarà evaporata, girando la carne di tanto in tanto. Quando la carne sarà morbida, scolatela e tenetela in caldo.

Aggiungete nella casseruola la farina, qualche seme di finocchio e la panna e cuocete mescolando per 3’. Regolate di sale e di pepe.

Tagliate il carré a fette e servitelo nappato con il sugo.