Ingredienti per 4 persone
4 bistecche di manzo da 150 g spesse 3 cm · 4 dl di vino bianco secco · 2 dl di aceto di mele · 2 cipolle · 1 grosso cucchiaio di semi di anice · burro, sale e pepe. 

Preparazione 
Mondate le cipolle e spezzettatele grossolanamente. Mettetele in un pentolino, unite il vino, l’aceto, 80 g di burro e i semi di anice e fate cuocere a fuoco basso la salsa mescolando finché non si addensa.
Grigliate le bistecche a calore elevato, pochissimi minuti per parte, girandole con una paletta senza pungerle. Levatele, mettetele nei piatti individuali, spolveratele di sale e di pepe e servitele accompagnando con la salsa bollente.