Ingredienti per 4 persone: 800 g di baccalà già bagnato in trance · 200 g di polpapronta di pomodoro · soffritto di cipolla · 1 peperone · limone · alloro · farina · olio per friggere · sale e paprika. 

Per la salsa, cuocete la polpapronta con 4 cucchiai di soffritto di cipolle e 1 foglia di alloro, regolate di sale e di paprika ed eliminate l’alloro.

Sciacquate e asciugate le trance di baccalà, privatele di lisca e spina, tagliatele a bocconi e infarinateli. Friggeteli in olio bollente, scolateli su carta da cucina, salateli leggermente.

Servite il baccalà intingendo i pezzi fritti nella salsa di pomodoro. Accompagnate, se volete, con peperoni tagliati a julienne e profumate con succo di limone.