Ingredienti per 4 persone: 4 costolette di agnello · 4 mele · 1 manciata di mandorle · aglio · rosmarino · prezzemolo · vino bianco · olio di oliva · sale e pepe. 

Rosolate le costolette in una padella con un filo di olio, 1 spicchio di aglio e rosmarino tritato. Sfumate con vino e mettetele in una pirofila pennellata di olio. Tenete in caldo.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi. Fatele rosolare per 5 minuti nella padella delle cotolette, poi aggiungetele alla carne. Unite anche le mandorle tostate a parte.

Cuocete in forno a 180° per 5 minuti. Regolate di sale e di pepe e profumate con prezzemolo.